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为什么泡普洱茶时,茶汤会出现“油雾”?
2017-12-17 12:58:26


   普洱茶汤上出现一层油,你大概以为是茶具清洁不当,又或者是以为茶叶受到污染。其实,有时候并不是这样的,假若普洱茶是陈年普洱,那么有一层油就是正常现象,用专业术语这称作“茶氲”。





   “茶氲”,就是指茶汤上产生的如薄雾般的气体,一般为白色。它是茶汤中脂溶性物质的呈现,如脂肪酸、胡萝卜素和一些挥发性香气成分类物质。如茶叶本身内含物质较多,茶汤的浸出物也会相对较多,在茶汤上下温差大时,脂溶性物质就容易产生“茶氲”。


    

     有茶氲的茶,相对而言口味会更加厚重,可以适当的作为选购茶叶的参考条件。


 
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